Údaje v tomto článku vychází z dat uvedených na stránkách
www.vegetarian.cz,
kde jsou uvedena množství
vitamínů obsažených ve vybraných potravinách a také
denní doporučené dávky (ddd) těchto vitaminů doporučované světovou
zdravotnickou organizací (WHO) v
době vzniku článku. Normálního člověka však spíše zajímá kolik čeho by měl
konzumovat, aby nedostal kurděje. Tyto
údaje jsou zde proto přepočítány, abychom nemuseli chodit do samoobsluhy s
kalkulačkou.
Specifické údaje o účincích toho kterého vitaminu lze
vyhledat na výše zmíněném serveru
(vegetarian.cz)
nebo v odborné literatuře.
Jen podotýkám, že vitaminy A, D, E a K je třeba konzumovat současně s
tuky, protože jinak se nevstřebají - takže
je vhodné např. do salátu přidat trochu oleje. Rovněž je vhodné mít na
paměti, že vitaminy E a D je možné předávkovat, takže všeho s mírou.
Vitamin D se navíc v těle vytváří v dostatečné míře při pobytu na slunečním
světle, takže pokud nežijete na severním pólu a občas chodíte ven
neměli byste s ním mít problém (předávkovat se takto vitaminem D nelze).
Některá množství jsou evidentně nadsazená, což je buď "záshluha" WHO
nebo serveru vegetarian.cz.
Proto význam informací, které jsou zde uvedeny není vhodné přeceňovat.
Jistě však mohou posloužit jako inspirace jak si obohatit stravu vitamíny.